Page 81 - FarmaNed 29
P. 81
Yufka Çorbası (Strukle)
Malzemeler:
1 adet yufka 1 çorba kaşığı Vegeta veya kuru sebze tozu
1 kg yoğurt 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızıbiber
Madjarica Tatlısı 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızıbiber
Malzemeler: 1 baş soğan 1,5 litre sıcak su
Hamuru için: Kreması için: 150 gr tereyağı 3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz
2 yumurta 1 litre süt 4 çorba kaşığı krema
1 su bardağı şeker 2 su bardağı şeker
250 gr margarin Vanilya Yapılışı:
Aldığı kadar un Vanilyalı puding
Kabartma tozu Margarin Derin bir tencerede 3 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılır. İnce ince
3 yemek kaşığı kakao doğranan soğanlar kavrulduktan sonra içine sebze tozu, acı
1 su bardağı süt ve tatlı kırmızıbiber ilave edilip tekrar karıştırılır ve suyu ko-
Bisküvi ve çikolata yulur, kaynamaya bırakılır. Bir tavada tereyağı eritilir ve biraz
soğuması beklenir. 1 kg yoğurt, hazırlanan yağın içine ilave
Yapılışı: edilir ve üzerine 2 yumurta kırılıp, karıştırılır. Mutfak tezgâ-
hına yufka serilir ve içine hazırlanan yumurta, yağ ve yo-
Yumurta ve şeker çırpılır, eritilmiş margarin eklenir. Ardından ğurt karışımı yayılır. Ardından yufkanın bir ucundan tutulur
kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış un ilave edilir. Elde ve yoğurdun üzerine kıvrılır, yuvarlayarak kapatılır. Kalın ve
edilen hamur iyice yoğurulur ve eşit parçalara bölünür. Ya-
rım saat dinlenen hamur, daha sonra açılır. 175° C'de pişirilen uzun olarak hazırlanan yufka yani strukle, üç parmak kalın-
hamur, 3-4 kat olacak şekilde hazırlanır. Bir yandan da tatlı- lığında parçalar halinde kesilir. Kesilen strukleler tencerede
nın kreması pişirilir. Puding ocağa alınır ve soğumaya yakın kaynayan yağlı soğanlı suyun içine atılır ve kaynamaya bıra-
zamanda içine margarin eklenir. Hamur pişip kek kıvamına kılır. Maydanozlar da ince ince kıyılır ve kaynayan struklenin
gelince ara katmanlarına hazırlanan kakaolu krema sürülür ve üzerine serpilir. Krema da ilave ederek karıştırılır. Yufkalar
isteğe bağlı bisküvi eklenir. Tatlının üzerine buharda eritilen yumuşayıncaya kadar orta ateşte 6-7 dakika tencerenin ka-
çikolata da ilave edilebilir. pağı yarım kapatılarak pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.
Hırvat Böreği
Malzemeler: Yapılışı:
500 gr un Un, sıvı yağ, su, tuz ve krema karıştırılır. Yumuşak bir
3 çorba kaşığı sıvı yağ hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Üzerine sıvı yağ
1 su bardağı su sürerek bir kenarda bekletilir. Ayrı bir kapta krem peynir,
1 tatlı kaşığı tuz yumurta ve tuz iyice karıştırılır. Hamur bir bütün halinde
100 gr krema yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır. Üzerine bir bıçak yardı-
mıyla peynirli karışımdan sürülür ve rulo halinde sarılır.
Karışım için: Dört parmak kalınlığında parçalar kesilir ve fırın tepsisine
1 kg krem peynir dizilir. Üzerine peynir karışımından dökülür ve orta de-
3 adet yumurta receli fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Kıymalı olarak da
1 tatlı kaşığı tuz yapılabilen börek, oda sıcaklığına gelince servis edilebilir.
2020 / SONBAHAR - KIŞ 7979
