Page 81 - FarmaNed 33
P. 81
Schnitzel Linzer Torte
Malzemeler: Malzemeler:
2 dilim kontrafile / bonfile 5-6 kaşık galeta unu veya ince 200 gr soğuk tereyağı 1 tatlı kaşığı tarçın
1 yumurta çekilmiş bayat ekmek 125 gr şeker 2-3 damla limon suyu
4-5 kaşık beyaz un Tuz, karabiber ve sıvı yağ 2 adet yumurta 1 paket Vanilya
250 gr un Yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao 125 gr çekilmiş fındık
Yapılışı: Marmelat veya çilek reçeli
Yapılışı:
Bizde ve pek çok ülkede yaygın olarak tavuktan yapılan şnit-
zel, Avusturya’da klasik olarak etle hazırlanıyor. Oda sıcaklığına Yoğurma kabına şeker, yumurta, kakao, tarçın, vanilya, limon
getirilen et, buzdolabı poşetine koyulur. Merdane ile etin üze- suyu ve çekilmiş fındık alınarak kaşıkla macun kıvamına gelene
rinden defalarca geçerek incelmesi ve genişlemesi sağlanır. kadar karıştırılır. Ardından un ve kabartma tozu ilave edilir. Üze-
İnceliği yaklaşık 0,5 cm olmalı. Una tuz ve karabiber eklenerek rine küçük küpler halinde doğranmış soğuk tereyağı eklenir ve
bir tabağa alınır. Yumurta iyice çırpılır ve ardından yine geniş hamur hafif toparlanıncaya kadar elle yoğurulur. 28-30 cm’lik
bir düz tabağa alınır. Bir başka düz ve geniş tabağa ise galeta kelepçeli kalıbın altına fırın kâğıdı serilir. Hamurun üçte ikisi kalıba
unu veya robottan geçirilen ekmek koyulur. İncelen etin her yayılır ve kenarları 2-3 cm yükseltilir. Üzerine reçel yayılır. Kalan
iki tarafı önce una, sonra yumurtaya ve sonra da galeta unu- hamur altı üstü unlanarak tezgâhta açılır. Bıçakla ince uzun şerit-
na bulanır. Her tarafı eşit miktarda kaplanır. Önceden kızdırılan ler kesilir. Hamurun üzerine dizilir. Fırın alt/üst ayarda 200 dere-
tavada kızartılır. Üzerindeki karışım kızardığında et de pişmiş ceye getirilir ve turta direk soğuk fırına koyulup yarım saat kadar
demektir. Üstünde limon, otlu tereyağı parçası ve yanında da pişirilir. Sonrasında dilerseniz soğuduktan sonra üzerini pudra
patates salatası ile servis edilir. şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Grießnockerlsuppe
Malzemeler: Yapılışı:
Hamuru için; Öncelikle yumurta, irmik, tuz ve
1 adet yumurta tereyağı iyice karıştırılıp yoğurulur.
1,5 cay bardağı irmik Ne çok katı ne de çok cıvık bir ha-
1 yemek kaşığı tereyağı mur elde edene kadar devam edilir.
1 çay kaşığı tuz Hamurdan küçük parçalar alarak
tek tek oval şekiller verilir. Bütün
Çorbası için; hamur bu şekilde hazırlanarak bir
1 adet büyük boy havuç kenara alınır. Ardından tencere-
1 tutam dereotu ye kaynar su eklenir. Rendelenmiş
1 tutam maydanoz havuç, et suyu ve tuz ilave edilir.
1 tatlı kaşığı tuz İrmikli hamur kaynayan suya atılır.
Bir miktar et suyu Hamurlar yüzeye çıkınca 5 dakika
daha kaynatılır. Dereotu, maydanoz
ilave edilir ve servise hazır hale gelir.
2022 / KIŞ 797979
