Page 69 - FarmaNed 34

Vücuttaki pek çok sistem için faydalıdır
Ispanak, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve enfeksiyon so-
nucu oluşan hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Anti-İnf-
lamatuar özelliği sayesinde düzenli tüketiminde enfeksiyon
hastalıklarına yakalanma riski azalır. İçerdiği demir, fosfor ve
kalsiyum sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Is-
panak, osteoporoz yani kemik erimesini de önlemede oldukça
etkilidir. Ispanak demir açısından oldukça zengindir. Demir ek-
sikliği nedeniyle oluşan anemi hastalığının tedavisine yardımcı
olan bir besin kaynağıdır.
İçindeki A vitamini sayesinde de göz sağlığını korumaya destek
olur. Yüksek ve hipokalorik etkisi nedeniyle ideal bir besindir.
Antioksidan ve sağlığı geliştirici faydaları, yüksek düzeyde C vi-
tamini ve lif içeriğinin yanı sıra kompleks karbonhidrat ve düşük
yağ seviyesi nedeniyle ıspanak; kan şekeri konsantrasyonlarını
düzenlemeye, magnezyum yoluyla insülin ihtiyacını azaltmaya
yardımcı olur. Diyabetli hastalarda tokluk artışı sağlayarak kilo
kontrolü sağlar.
Kalbe ve beyne iyi gelir
Ispanak, Alzheimer hastalığının gelişimiyle bağlantılı “kolineste-
raz” adı verilen bir enzimin aktivitesini bloke eder. Ispanaktaki
yüksek magnezyum seviyeleri; B-amiloid adı verilen bir pepti-
din neden olduğu nöron ölümü seviyesini azaltarak hipertansi-
yon, diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik hastalıklarla
ilişkili düşük seviyeleri telafi eder.
Ispanak, kardiyovasküler sistem ve merkezi sinir sistemi dahil
olmak üzere çeşitli fizyolojik sistemler üzerinde etkili olan çok
sayıda fonksiyonel bileşiğe sahiptir. Yüksek K vitamini, folik asit,
B-karoten ve lutein seviyeleri nedeniyle ıspanak tüketimi, yaş-
lanma ile ilişkili oksidatif stres riskini azaltır. Dolayısıyla bilişsel Ispanak tüketirken bunlara dikkat edin!
ve motor becerilerin yanı sıra zihinsel kapasiteyi de geliştire-
bilir. Kalp krizine neden olan sorunların ortadan kalkmasında 3 Besin değerleri açısından ıspanak mevsiminde tüketilmelidir.
etkilidir, kan basıncını düzenleyerek kalp-damar sağlığını korur. 3 Tüketilmeden önce yapraklar tek tek yıkanmalı, topraktan
ıspanağa geçebilecek bakteriler için yıkama suyuna sirke
konmalıdır.
3 Ispanağın doğranması içindeki C vitaminini ve diğer be-
sin değerlerini azaltacağından mümkün olduğunca küçük
parçalara ayrılmadan bütün halinde tüketilmesi önerilir.
3 Pişirme sırasında besin değerlerinin kaybolmaması için
yağda uzun süreli yakılarak kavrulmamalıdır.
3 Mutlaka temiz bir bıçakla doğranmalıdır.
3 Ispanak ile birlikte kalsiyum içeren yoğurt bir arada tü-
ketilmemelidir. Ispanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum
birbirlerinin emilimini engeller. Bu nedenle beraber tüke-
tildiğinde ıspanaktan beklenen fayda sağlanmaz.
3 Yemek olarak hazırlanan ıspanak sık sık ısıtılarak yenme-
melidir. Çünkü içindeki nitrat maddesi, ısındıkça nitrite
dönüşebilir. Bu yüzden tekrar tekrar ısıtılması zehirlen-
melere neden olabilir.

2022 / İLKBAHAR | 67