Page 79 - FarmaNed 34

KARJALANPIIRAKKA
Malzemeler:
h 1 litre süt h 2 yumurta
h 2 bardak su h 2 yemek kaşığı tereyağı
h 1 bardak pirinç h 2 bardak çavdar unu
h 2 çay kaşığı tuz KALAKUKKO
Yapılışı: Malzemeler:
Bir bardak su kaynatılır ve içine bir bardak pirinç eklenir. h 700 gr çavdar unu h 1,5 bardak su
Pirinç suyu çekene kadar pişirilir. Üzerine bir paket süt h 800 gr levrek h 2 çay kaşığı tuz
eklenir ve kaynayana kadar iyice karıştırılır. Düşük ateşte h 200 gr dana döş h 4 yemek kaşığı tereyağı
yaklaşık yarım saat pişirilir ve üzerine bir çay kaşığı kadar
tuz eklenir. Ardından soğumaya bırakılır. Pirinç lapası so- Yapılışı:
ğuduğu esnada hamur hazırlanır. Bunun için bir bardak Su, tuz ve un bir kaba konur ve iyice karıştırılır, hamur
suyun içine 2 bardak çavdar unu ve bir çay kaşığı tuz ekle- haline getirilir. Merdane yardımıyla hamur, yaklaşık 1 cm
nir ve iyice karıştırılır, hamur haline getirilir. Hamur, unla kalınlığında ve ortası kenarlarından daha kalın olacak bi-
kaplı tezgâha yerleştirilir ve küçük parçalar halinde kesilir. çimde dairesel bir ekmek şekline getirilir. Hamurun orta
Bu parçalara yuvarlak şekiller verilir. Her yuvarlak şeklin kısmına çavdar unu serpilir. Temizlenmiş levrek, tuz ve
içine yaklaşık 3 çay kaşığı kadar pirinç lapası yerleştirilir. dana döş hamurun ortasına kat kat yerleştirilir. Hamurun
Hamur oval bir şekil alacak biçimde kenarları iyice kapatı- kenarları iyice kapatılır. Hamur ters çevrilir ve fırın tepsi-
lır, orta kısımda ise pirinç lapasının bir kısmı açıkta bırakı- sine yerleştirilir. 200°C sıcaklıkta kahverengiye yakın bir
lır. Üzeri hamur ile kapatılmamalıdır. Çörekler, pişirme kâ- renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Daha sonra
ğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine konur. Üzerlerine eritilmiş bir folyo ile sarılır, fırının sıcaklığı 100°C’ye düşürülür ve
tereyağı fırça yardımıyla sürülür. 275°C sıcaklıktaki fırında 5-6 saat daha pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra bir hav-
10-15 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine luyla sarılır ve yumuşamaya bırakılır. Biraz soğuduktan
tekrar tereyağı sürülür ve soğumaya bırakılır. sonra servise hazırdır.

FIN BLUEBERRY PIE
Malzemeler:
h 150 gr tereyağı h 2 yemek kaşığı su
h 150 gr pudra şekeri h 400 gr yaban mersini
h 2 yumurta h Kabartma tozu
h 200 gr un h Vanilya
h 1 paket krema
Yapılışı:
Yoğurma kabına un, yumurta, şeker, kabartma tozu ve vanil-
ya eklenir ve karıştırılır. Tereyağı parçalar halinde karışıma
ilave edilir ve su eklenerek yoğurulur. 15 dakika buzdola-
bında ya da 5 dakika dondurucuda dinlendirilir. Kalıp yağ-
lanır ve hamur kalıba yayılır. Üzerine kürdanla delikler açılır.
Yaban mersinleri ile krema karıştırılır ve tartın üzerine ilave
edilerek her tarafına gelecek şekilde yayılır. Önceden ısıtılan
200°C sıcaklığındaki fırında 30 dakika pişirilir. Dondurma ile
beraber ya da sade olarak servis edilir.

2022 / İLKBAHAR | 77