Page 71 - farmaNed 37
P. 71
Meat Pie
Malzemeler:
2 su bardağı un 2 çay kaşığı kabartma tozu Pavlova
125 gr tereyağı 2 çorba kaşığı soğuk su Malzemeler:
1 yumurta 6 adet yumurta beyazı 3 çay kaşığı nişasta
2 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı sirke
İç harcı için:
150-200 gr kuşbaşı et 1 avuç bezelye Üzeri için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ 1-2 yemek kaşığı un 1 su bardağı krema 8 adet nane yaprağı
1 orta boy patates Tuz, karabiber 300 gr çilek 1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 soğan
Yapılışı:
Yapılışı:
Yumurta beyazları önce düşük devirde çırpılarak köpürtülür. Azar
İlk olarak iç harcı için et, doğranmış patates ve bezelye bir ten- azar şeker eklenir ve tamamen eriyip parlak ve sıkı bir hal alana
cereye alınır. 2 su bardağı su eklenir ve suyu çekene kadar haş- kadar çırpma işlemine devam edilir. Dışının daha çıtır olması için
lamaya bırakılır. Daha sonra doğranmış soğanlar, tuz ve karabi- nişasta ve sirke eklenir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye karışım alınır ve
ber eklenir. Son adımda harca bir bardak daha su ilave edilir ve 2 spatula yardımı ile kalın ve yuvarlak bir şekil verilir. Karışımın ortası
dakika sonra sadece taneli harç ayrı bir tabağa alınır. Tencerede hafifçe çukur ve kenarları da kaşık yardımı ile etek gibi şekillen-
kalan suyun içerisine yavaş yavaş un eklenir. Hamuru için te- dirilir. Fırın 150 derecede ısıtılır, ancak pavlova fırına atılmadan
reyağı ve un bir kap içerisine alınır; yumurta ve kabartma tozu önce ısı 120 dereceye düşürülür. İlk 60 dakika geçtikten son-
eklenip yoğrulur. Su eklenir ve hamur elde edilir. İki küçük, iki ra fırın 100 derece yapılır ve 30 dakika daha pişirilir. Geçen 90
büyük parça halinde hamurlar yuvarlanıp oklava ile açılır. Büyük dakikanın ardından fırın kapatılır ve kapağı hafifçe açık bırakarak
parçalar fırın tepsisine serilir. Üzerine harç ve sos eklenir. Açılan fırının içinde bir saat bekletilir. Pavlova fırından çıkarıldıktan sonra
diğer küçük hamur, diğerinin üzerine koyulur ve yanlarından oda sıcaklığında da en az bir saat bekletilir. Servis için krema kö-
birleştirilir. 200 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. Yerel halk pürtülür ve pavlovanın çukur kısmına doldurulur. Çilekler büyük
üzerine ketçap sıkarak tüketiyor, denemek isterseniz aklınızda parçalar halinde kremanın üstüne koyulur, aralara nane yaprak-
bulunsun. ları ve son olarak pudra şekeri serpilerek ikram edilir.
Anzak Bisküvisi
Malzemeler:
1/2 paket margarin 1 su bardağı Hindistan cevizi 2 yemek kaşığı kaynar su
1/2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yulaf ezmesi 1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı un 1 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
Öncelikle bir tencerede margarin eritilir. Yağ erimeye başlar başlamaz içine bal ekle-
nir. Eriyen yağa önce kaynar su sonra da karbonat ilave edilir. Başka bir kapta yulaf ez-
mesi, un, Hindistan cevizi ve şeker çırpılır. Ardından yağ karışımı ile birleştirilir, kaşıkla
iyice karıştırılır. Karıştırma işleminin ardından tepsiye kaşıkla karışımdan koyulur, yayıl-
ması önlenir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir ve soğuyunca servis edilir.
2023 / SONBAHAR | 69
