Page 57 - FarmaNed 29

Yanlış: Yetersiz su içmek Yanlış: Hamur işleri ve tatlılara yönelmek

Doğru: Besinlerin sindirimi, emilimi ve sonra- Doğru: Paketli gıdalar, kek, şekerleme, hamur
sında oluşan zararlı atıkların vücuttan uzaklaş- işleri gibi içeriğinde lif (posa) bulunmayan basit
tırılmaları ile diğer metabolik olaylar için yeterli karbonhidrat içeriği yüksek besinlerin tüketimi
su tüketmek çok önemli. Vücudumuzun günlük kan şekeri dengesini bozuyor. Oluşturdukları
olarak kilo başına 30 ml su ihtiyacı vardır. Su- tokluk hissinin kısa olması nedeniyle bir sonraki
yun yetersiz tüketimi sonucunda bağırsaklarda öğünde besin tüketimimizin artmasına ve yüksek
gelişebilecek olan kabızlık, bağışıklık sistemini kalori içerikleri sebebiyle kilo almamıza neden
doğrudan etkileyen bağırsak sağlığını olumsuz olabiliyor. Aynı zamanda günlük protein, vita-
etkileyebiliyor. Bu nedenle su tüketimi, bireyin min/mineral ihtiyacımızı karşılamadığı için ba-
ihtiyacı doğrultusunda günün her saatine den- ğışıklık sistemini güçlendirme sürecini olumsuz
geli olarak dağıtılmalı. Aynı zamanda en idealinin etkileyebiliyor. Vücut direncinizin artması için B
ılık su tüketmek olduğu da unutmamalı. grubu vitaminleri ve liften zengin tam tahıl ek-
mekleri, bulgur, çorba ve tam tahıl ürünleri gibi
sağlıklı karbonhidrat içeren besinleri tüketmeye
Yanlış: Turşu tüketimini abartmak özen gösterin.

Doğru: Bağırsak florası için yararlı olan probiyotik
besinler (yoğurt, kefir, ev yapımı turşu gibi) bağı-
şıklık sistemimizi güçlendirerek vücut direncimi-
zi arttırıyor. Ancak virüsün yok edilmesi amacıyla
turşu tüketimini abartmak doğru bir yaklaşım de-
ğildir. Turşunun içeriğindeki yoğun tuzun mideye
zarar verdiği unutulmamalı. Kronik hastalığı (hi-
pertansiyon ve kalp hastalığı gibi) olan belli yaşın
üzerindeki kişilerin yüksek miktarda turşu tüket-
meleri birtakım sağlık problemlerine yol açarak
bağışıklık sistemini zayıflatıyor. Probiyotiklerin
etkisini arttıran muz, elma, enginar, kereviz, kuş-
konmaz, soğan, sarımsak, pırasa, kurubaklagiller,
tam tahıllar, keten tohumu, badem, ceviz gibi
prebiyotik besinlerin tüketimi ise bağışıklık siste-
minin güçlenmesine yardımcı oluyor.

Yanlış: Tek tip beslenmek
Yanlış: Et ve yumurtayı çiğ ve az pişmiş tüketmek
Doğru: Her besinin enerji, protein, vitamin ve mi-
neral içeriği farklıdır. Besinlerin doğru şekilde ve Doğru: Az pişmiş ve çiğ besinlerden mümkün
birlikte tüketilmeleri vücuttaki kullanılabilirliklerini olduğunca uzak durmamız gerekiyor. Et çeşitleri
arttırarak bağışıklık sistemimizi destekliyor. Bu du- pişirilirken bakterilerin ölebilmeleri için iç sıcak-
rumda öğünlerimizin içeriğinin kaliteli protein, de- lığının 70 derece ve üzerine çıkması gerekiyor.
mir, çinko içeren; et, tavuk, balık, yumurta gibi pro- Etlerin iyi pişmesi büyük önem taşıyor; çünkü iyi
teinlerden; lif ve B grubu vitamin içeriği yüksek tam pişmemiş etler E.coli, Salmonella gibi bakteriler
tahıl ürünleri ve kurubaklagillerden; antioksidan nedeniyle gıda güvenliğini riske atabiliyor. Aynı
içeriği yüksek meyve ve sebzelerden; omega-3 ve şekilde tükettiğiniz yumurtanın da tam pişmiş ol-
omega-6 kaynağı olan ceviz, fındık, badem gibi ması hem içeriğindeki vitamin ve protein kalite-
yağlı tohumlardan zengin olmasına dikkat etme- sinden daha iyi yararlanmamızı sağlıyor, hem de
miz gerekiyor. bakteri oluşumunun önüne geçiyor.

2020 / SONBAHAR - KIŞ 5555