Page 36 - FarmaNed 31

ÖZEL
DOSYA

DUKAN DİYETİ

Dyt. Esra Örün İncekara
Bayındır Kavaklıdere Hastanesi
Beslenme ve Diyet Uzmanı

Dukan Diyetinin Avantajları
Bedenimiz yüksek proteinli yemekleri sindirmek, metabolize et-
mek ve kullanmak için daha fazla çaba harcar. Bu da daha fazla
kalori yakılmasını sağlar. Bu nedenle başlangıçta dukan diyeti ile
daha hızlı kilo verilebilir. Proteinden zengin gıdalar (yoğurt, pey-
nir, balık, tavuk, yumurta, et), karbonhidrattan zengin gıdalar (ek-
mek, patates, makarna, pilav) kadar kan şekerini etkilemiyor. Bu
avantaj metabolizmayı insülin-şeker dalgalanmalarından uzak
tutuyor. Proteinli besinler yenildiğinde, pankreas bezi insülin
salgılamaya teşvik edilmiyor. Hiperinsülinemik veya insülin di-
rençli kişilerde bile yemek sonrası insülin yükselmeleri görülmü-
yor. Sonuç olarak, karbonhidrat yüklü bir besine, mesela pilava,
makarnaya oranla aynı miktar enerji değerine sahip proteinli bir
yiyeceğin (örneğin pişmiş tavuk göğüs eti, yağı azaltılmış yoğurt,
peynir ya da balığın) insülin patlamalarına yol açarak kilo aldırma
eğilimi daha az oluyor.
Proteinli besinlerin tok tutma kabiliyetleri daha fazla. Erken doy-
ma hissi vermeleri ise onları daha tercih edilebilir kılıyor. Protein-
den zengin gıdalar, özellikle yağı azaltılmış proteinler diyet plan-
larında işte bu nedenle tercih ediliyor.
Dukan Diyetinin Dezavantajları

Her hücrenin değişmez yapı taşı olan, sadece yapımından de- Aşırı protein alındığında ve birey yeterli egzersiz yapmadığın-
ğil bakım ve onarımından da sorumlu olan protein, temel besin da, proteinin fazlası vücutta yağa dönüşüyor. Dukan diyeti gibi
kaynaklarımızdan biridir. Özellikle kas, kemik ve destek dokusu- proteini yüksek diyetler daha rahat kilo vermeye yardımcı olabi-
nun vazgeçilmez maddesi olup; besin unsurlarının en değerlisi- liyor ancak diyetin genelinde çok dengeli bir planlama gerekiyor.
dir. Son zamanlarda diyet programlarının da gözdesi halindedir. Çünkü proteinler aynı zamanda yağ ve kolesterol de içeriyor. Kilo
Proteinden zengin diyetlerin yaklaşık 40-50 yıl gibi bir geçmişi vermeye çalışırken böbrek ve damarlarınızın zarar görmesi ris-
vardır. Bu protein diyetlerinin en popüler olanlarından biri de du- kiyle karşı karşıya kalınabiliyor.
kan diyetidir. Yapılan araştırmalarda proteini yüksek diyetlerin uzun süre uygu-
İlk olarak 2000 yılında ortaya çıkan dukan diyetine göre; kilo lanması halinde karaciğer sağlığı ve kemik erimesi açısından da
vermenin anahtarının protein olduğu ve dışarıdan yağ tüketmek riskli olabileceği öngörülüyor. Uzun süreli uygulanan saf protein
ile vücuttaki yağların yakılamayacağı belirtilir. Dukan diyeti listesi diyetleri (karbonhidratın sıfırlandığı diyetler) ayrıca kabızlığa da
teorilerine göre, vücut tükettiği proteini yakmak için daha fazla neden olabilir.
kalori harcarken; karbonhidrat ve yağı yakmak için çok az kalo- Sonuç olarak; kişiye özgü olmayan standart ve popüler diyetler
ri harcar. Bu yüzden dukan diyeti protein ağırlıklı bir beslenme uzun vadede bakıldığında sağlığımızı olumsuz etkileyebilir. Ya-
programıdır ve karbonhidrat kaynağı olarak başlangıçta sadece şam şekli haline getiremediğimiz, geçici süreli yapılan diyetlerle
yulaf kepeğinin tüketilmesine izin verilir. Kısacası dukan diyeti; verilen kilolar genellikle geri alınır. Önemli olan yeterli ve dengeli
yüksek proteinli, düşük yağlı ve düşük karbonhidratlı bir bes- beslenerek doğru beslenme alışkanlıklarının kazanılması ve bunu
lenme şeklidir. günlük yaşantımıza uygulamamızdır.

34