Page 33 - FarmaNed 31

Her gıda, vücuda girdikten sonra sindirilmeye başlar, parçalanır
ve temel taşlarına ayrılır. Bunlara genel anlamda metabolik ar-
tıklar da denebilir. Metabolik artığın asitlik derecesi yüksekse alı-
nan gıdanın asitlik derecesi de yüksek kabul edilir. İşte tam bu
noktada alkali diyette tüketilmesi önerilen gıdaların oluşturduk-
ları ürünler, vücudun pH dengesini bozmazlar ve genellikle alkali
yapıdadırlar.
Bu durum da vücudun asiditesini etkiler. Bunlara örnek verecek
olursak; metabolize edilmesi sonucunda protein, fosfat ve sül-
für açığa çıkaran gıdalar “asit”, kalsiyum, magnezyum, potasyum
açığa çıkaranlar ise “alkali” olarak sınıflandırılır. Bir gıda hem fos-
fat hem de magnezyum açığa çıkarabilir. Bu durumda içerik da-
ğılımına ve oranlarına bakmakta fayda vardır.

Vücuttaki Farklı Ph Derecesine Sahip Bölgeler
Vücudun her bölgesi aynı asitlik derecesine sahip değildir; bunu
atlamamak gerekir. “Vücudun her noktası alkali olmalıdır” gibi
yanlış bir düşünce oluşmamalıdır. Örneğin mide asidinin yüksek ALKALİ DİYETİ ÖRNEK MENÜ
olması (pH’ın düşük olması) gıdaların sindirimi ve genel mide Uyanınca 1 bardak alkali su (limon dilimli)
sağlığı için istenen bir durumdur. Sağlıklı mide pH’ı ortalama 2,5-
3’tür. Fakat kan Ph’ının ortalama 7,36-7,44 olması beklenir. Kahvaltı
Kan pH’ı yediklerimizden minimal şekilde etkilense de dengede | Yulaf ezmeli omlet (yulaf ilave edilmezse glutensiz
kalması için vücutta asit-baz dengesini koruyan bir yapı vardır. Bu ekmek)
denge sayesinde kanda pH seviyesi korunurken, gıdaların asidi- | Lor peyniri
teye etkisi en çok idrarda yapılan analizlerle ortaya çıkar.
| Zeytin veya ceviz
Alkali Etki Oluşturan ve Oluşturmayan Gıdalar
| Salatalık, yeşillik
Kırmızı et, tavuk gibi kümes hayvanları, süt ürünleri, yumurta ve
alkol vücudun asitlik seviyesini yükselten gıdalardır. Tamamen Öğle yemeği
yasaklanmasa da özellikle balık, süzme peynir, yoğurt, dondur- | Izgara tavuk veya balık
ma, tam tahıllar, beyaz un, mercimek, işlenmiş ve paketli gıdalar Buharda pişmiş sebze
bu diyet özelinde çok tercih edilmemelidir. |
Meyve, şekersiz meyve suları, sebzeler (özellikle ıspanak, pata- | Glutensiz ekmek veya makarna
tes), maden suyu, bakliyat, kuruyemişler, tohumlar ise alkali etkiyi Ara öğün
destekleyici gıdalardır. Bu gıdalara ağırlık vermek alkali beslen- | Yeşil çay (tansiyonu olanlar dikkatli tüketmeli)
menin temelini oluşturur.
| Meyve + kuruyemiş
Diyeti Uygularken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
| Alkali su
Her diyet kişiye özel olmalı. Kişinin varsa kronik hastalıkları, gün-
lük alışkanlıkları ve ihtiyaçları doğrultusunda planlanmalıdır. Ki- Akşam yemeği
şinin herhangi bir gıdayı tamamen hayatından çıkarması çeşitli | Sebze yemeği (etsiz)
vitamin ve mineral eksikliği yaşama ihtimalini de artırır. Örneğin | Bol yeşillikli limonlu salata
demir eksikliği anemisi yaşayan bir bireyin kırmızı eti tamamen
hayatından çıkarması, demir eksikliğini tetikleyebilir. Bu sebeple (Miktarlar kişinin ihtiyacına göre değişiklik gösterir.)
köklü değişikliklerden önce hekim ve diyetisyen kontrolünden
geçmekte fayda vardır.

31
2021 / YAZ 31